国壮冷却排酸肉是指经严格检疫屠宰后的胴体迅速进行冷却处理，使其温度在24小时内维持在0—4℃，并在后续的加工，流通和销售过程中始终保持在低温无菌的冷链之中。
生鲜肉经过排酸，肉组织中的动物碳水化合物在淀粉酶的作用下转化为乳酸，使被结合的有机磷变成磷酸，肉中产生发挥性醚类和酚类物质，肉品才会发出特有的香味。
生鲜肉经过排酸处理使大量乳酸形成，充斥于肌肉的肌肉间纤维与肌间膜之间，从而使肉品缩短了加工制作时间，并且更易于咀嚼。
国壮冷却排酸肉在整个加工过程中，始终控制在低温无菌的冷链之中，从而抑制了致病菌与腐败菌的繁殖。
国壮冷却排酸肉口感细腻，好熟易烂。
国壮冷却排酸肉科学营养，安全健康。
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