国壮公司与您共烹一道菜：红烧狮子头
◆主料
肉馅800克、大白菜1000克
◆调料
（1）料酒1大匙、鸡蛋1个、盐1/2茶匙、酱油1大匙、水淀粉1大匙
（2）淀粉2大匙
（3）高汤4杯、盐1茶匙、胡椒粉少许
◆制作
1、肉馅拌入调味料（1）调均，分成四等份捏成球状，调味料（2）用少许水调匀拍于肉
丸表层，用多量油煎黄外皮后盛出。
2、大白菜切大块，用2匙油炒软放入锅内，再放入四个狮子头，加入调味料（3）烧开。
3、改小火煨50分钟，等狮子头酥干时即可盛出。
烹调通：肉馅肥三瘦七比较合适，不要顺方向搅太狠，以免肉质煎后变硬。
大白菜勿切太小（也可手撕）、炒太软，以免不耐久烧化掉，砂锅避免用大火。
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