国壮公司与您共烹一道菜：茭白里脊
◆主料
里脊肉300克、大蒜3瓣、茭白3根、大葱一根、辣椒2个
◆调料
（1）料酒1/2大匙、淀粉1茶匙、酱油1/2大匙
（2）盐1/4茶匙、料酒1大匙、酱油1大匙、淀粉1茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少许
◆制作
1、里脊肉切丝，拌入调味料（1）腌20分钟，后过油捞出；茭白切丝后泡入凉水；大
葱、蒜切丁；辣椒去籽切丝。
2、用三大匙油炒香蒜末，逐放茭白同炒，加少许水，待茭白丝稍微软时，肉丝回锅，加
入调味料（2）及辣椒丝炒均，撒上葱花盛入盘中。
烹调通：茭白要选无黑点的，否则是污染过的，品质较差。
茭白切前先泡水以保质地甜嫩。切后快炒以免变软、炒后不嫩。
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